“Organik” terimi, belirli gıdaların nasıl üretildiğine işaret eder.
Organik gıda, yapay kimyasallar, hormonlar, antibiyotikler veya genetiği değiştirilmiş organizmalar kullanılmadan büyütülmüş veya yetiştirilmişlerdir.
Organik olarak etiketlenebilmek için bir gıda ürününde suni gıda katkı maddesi bulunmamalıdır.
Buna yapay tatlandırıcılar, koruyucular, renklendirici, tat vericiler ve monosodyum glutamat (MSG) dahildir.
Organik olarak yetiştirilen ürünler, bitki büyümesini iyileştirmek için gübre gibi doğal gübreler kullanma eğilimindedir. Organik olarak yetiştirilen hayvanlara ayrıca antibiyotik veya hormon verilmez.
Organik tarım, toprak kalitesini ve yeraltı suyunun korunmasını iyileştirme eğilimindedir. Aynı zamanda kirliliği azaltır ve çevre için daha iyi olabilir.
En çok satın alınan organik yiyecekler meyveler, sebzeler, tahıllar, süt ürünleri ve et’tir. Günümüzde gazlı içecekler, kurabiye ve kahvaltı gevrekleri gibi pek çok işlenmiş organik ürün de bulunmaktadır.
Organik gıdalar daha fazla besin içerebilir
Organik ve organik olmayan gıdaların besin içeriğini karşılaştıran çalışmalar karışık sonuçlar vermiştir.
Bu, büyük olasılıkla gıda işleme ve üretimindeki doğal değişikliklerden kaynaklanmaktadır.
Ancak, kanıtlar organik olarak yetiştirilen yiyeceklerin daha besleyici olabileceğini göstermektedir.
Organik Olarak Yetiştirilen Bitkilerde Daha Fazla Antioksidan ve Vitamin Var
Bazı araştırmalar organik gıdaların genellikle daha yüksek seviyede antioksidanlar ve C vitamini, çinko ve demir gibi bazı mikro besleyicileri içerdiğini bulmuştur (3, 4Grust Source, 5Grust Source, 6Grust Source).
Aslında, antioksidan seviyeleri bu gıdalarda% 69 daha yüksek olabilir.
Bir çalışma ayrıca organik olarak yetişen meyvelerin ve mısırın% 58 daha fazla antioksidan ve% 52 daha fazla miktarda C vitamini içerdiğini tespit etti.
Dahası, bir çalışmada düzenli meyve, sebze ve tahılların organik sürümlerle değiştirilmesinin diyette ekstra antioksidanlar sağlayabildiği bildirildi. Bu, günde 1-2 porsiyon meyve ve sebze yemeye benziyordu.
Organik bitkiler kendilerini korumak için kimyasal böcek ilacı spreylerine güvenmezler. Bunun yerine, daha fazla antioksidan, yani kendi koruyucu bileşiklerini üretirler.
Bu kısmen bu bitkilerdeki yüksek antioksidan seviyelerini açıklayabilir.
Nitrat Seviyeleri Genel Olarak Düşüktür
Organik olarak yetiştirilen ekinlerin de daha düşük nitrat seviyelerine sahip oldukları gösterilmiştir. Aslında, araştırmalar bu mahsullerde nitrat seviyelerinin% 30 daha düşük olduğunu göstermiştir.
Yüksek nitrat seviyeleri, belirli kanser türlerinde artmış risk ile bağlantılıdır.
Aynı zamanda, vücudun oksijen taşıma kabiliyetini etkileyen bebeklerde bir hastalık olan methemoglobinemi olarak adlandırılan bir durumla da bağlantılıdır.
Olduğu söyleniyor, birçok kişi nitratların zararlı etkilerinin abartıldığına inanıyor. Sebze yemenin faydaları, olumsuz etkilerden ağır basmaktadır.
Organik Süt ve Et Daha Uygun Bir Yağ Asit Profili Olabilir
Organik süt ve süt ürünleri daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asidi ve biraz daha fazla miktarda demir, E vitamini ve bazı karotenoidler içerebilir.
Bununla birlikte, organik süt, sağlık için gerekli iki mineral olan organik olmayan sütten daha az selenyum ve iyot içerebilir.
67 çalışmanın gözden geçirilmesi, organik etin, geleneksel ete göre daha yüksek seviyede omega-3 yağ asidi ve biraz daha düşük doymuş yağ içerdiğini tespit etti.
Daha yüksek bir omega-3 yağ asidi alımı, düşük kalp hastalığı riski de dahil olmak üzere birçok sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.
Ancak, Yapılan Bazı Çalışmalar Fark Bulmadı
Bazı araştırmalar daha fazla besin içerecek şekilde organik gıdalar bulurken, diğer birçokları organik olanı inorganik önermek için yeterli kanıt bulamadı.
Organik ya da geleneksel sebzeleri tüketen yaklaşık 4.000 yetişkinin besin alımlarını karşılaştıran gözlemsel bir çalışma, çelişkili sonuçlar buldu.
Organik grupta bazı besin maddelerinin alım miktarının biraz daha yüksek olduğu görülmesine rağmen, bu durum büyük olasılıkla daha yüksek toplam sebze tüketiminden kaynaklanmıştır.
55 çalışmanın gözden geçirilmesi, organik ürünlere kıyasla, organik mahsul ve normal mahsullerin besin içeriğinde farklılık göstermediğini, organik ürünlerdeki daha düşük nitrat seviyeleri dışında olmadığını tespit etti.
233 çalışmanın bir başka incelemesinde, organik gıdaların normal gıdalardan daha besleyici olduğu sonucuna varılan güçlü kanıtların bulunmadığı görülmüştür.
Bununla birlikte, bu çalışmaların sonuçlarında oldukça geniş ölçüde değiştiğini hatırlamak önemlidir.
Bunun nedeni, gıdanın besin içeriğinin, toprak kalitesi, hava koşulları ve mahsulün toplanması gibi birçok faktöre bağlı olmasıdır.
Süt ürünleri ve et bileşimi, hayvan genetiği ve hayvan cinsi, hayvanların ne yediği, yılın zamanı ve çiftlik tipi farklılığından etkilenebilir.
Gıdaların üretimi ve işlenmesindeki doğal değişiklikler, karşılaştırmaları zorlaştırır. Bu nedenle, bu çalışmaların sonuçları dikkatle yorumlanmalıdır.
Daha Az Kimyasal ve Dayanıklı Bakteriler
Birçok insan yapay kimyasallardan kaçınmak için organik yiyecek satın almayı seçmektedir.
Kanıtlar, bu gıdaların tüketilmesinin pestisit kalıntılarına ve antibiyotiğe dirençli bakterilere maruz kalmanızı azaltabileceğini göstermektedir.
Bir çalışma, son derece toksik bir metal olan kadmiyum seviyelerinin organik ürünlerde% 48 daha düşük olduğunu buldu. Ek olarak, pestisit kalıntılarının organik olmayan ürünlerde bulunma olasılıkları dört kat daha fazlaydı.
Geleneksel olarak yetiştirilen ürünlerde daha yüksek kadmiyum ve pestisit kalıntısı seviyelerinin hala güvenlik sınırlarının oldukça altında olduğuna dikkat etmek önemlidir.
Bununla birlikte, bazı uzmanlar kadmiyumun vücutta zamanla birikebileceğinden ve potansiyel olarak zarar verebileceğinden endişe duyuyorlar. Yiyecekleri yıkamak, yıkamak, soymak ve yemek yapmak bu kimyasalları azaltabilir, ancak her zaman tamamen çıkarmaz.
Bununla birlikte, kanıtlar gıdalardaki pestisit kalıntısına maruz kalma riskinin küçük ve zarar vermeyebilir olduğunu göstermektedir (16).
Organik tarım hayvanlarda antibiyotik kullanmadığından, bu ürünler genellikle biraz daha düşük seviyede antibiyotiğe dirençli bakteri içerir.
Organik Gıdaların Sağlığa Faydaları Var mı?
Organik gıdaların sağlığa yararları olduğuna dair bazı kanıtlar var.
Örneğin, çeşitli laboratuar çalışmaları, yüksek antioksidan içeriklerinin hücrelerin zarar görmesini engellemeye yardımcı olduğunu buldu. Hayvan çalışmaları, organik diyetlerin büyümeye, üremeye ve bağışıklık sistemine fayda sağlayabileceğini göstermektedir (7).
Bir çalışma ayrıca, organik bir diyetle beslenen tavukların kilo alımını azalttığını ve daha güçlü bağışıklık sistemlerine sahip olduğunu bildirmiştir.
İnsanlardaki gözlemsel çalışmalar, organik yiyecekleri çocuklarda ve bebeklerde alerji ve egzama riskini daha düşük hale getirmiştir.
623.080 kadından oluşan geniş bir gözlemsel çalışma, hiçbir zaman organik yiyecek yemeyenlerle düzenli olarak yiyen kişiler arasında kanser riski açısından bir fark bulamamıştır.
Başka bir çalışma, organik bir diyet uygulayan erkeklerde antioksidan seviyelerinin daha yüksek olduğunu buldu. Ancak bu çalışma küçüktü ve randomize değildi.
16 kişi organik veya konvansiyonel bir diyeti iki haftalık hafta boyunca takip ettiğinde, organik diyettekilerde idrarlarında bazı antioksidanların seviyeleri biraz daha yüksekti. Oysa bu çalışma aynı zamanda farklılıklara yol açabilecek sınırlamalara da sahipti.
Ne yazık ki, organik gıdaların insan sağlığına geleneksel gıdalardan daha fazla fayda sağladığını doğrulamak için yeterince güçlü kanıt yoktur.
Daha yüksek kaliteli çalışmalara ihtiyaç var.
Organik Abur cubur Hala Abur cubur
Bir ürünün “organik” olarak etiketlenmesi, sağlıklı olduğu anlamına gelmez.
Bu ürünlerden bazıları hala yüksek kalorili, şeker, tuz ve ilave yağ içeren gıdalar üretmektedir.
Örneğin, organik kurabiyeler, cipsler, gazlı içecekler ve dondurmalar süpermarkette satın alınabilir.
Organik olmasına rağmen, bu ürünler hala sağlıksız. Yani kilo vermeye veya sağlıklı beslenmeye çalışıyorsanız, bu yiyecekleri yiyerek kendinize zarar verebilirsiniz.
Organik ürün etiketleri genellikle malzemelerin “doğal” olduğunu belirtir – örneğin, sade şeker yerine çiğ şeker kamışı kullanarak. Bununla birlikte, şeker hala şekerdir.
Nüfusun çoğunluğu zaten çok fazla şeker tüketiyor. Çok fazla organik şeker tüketmenin sağlıklı olduğunu düşünmek yanlıştır.
Basit olarak, organik abur cubur seçtiğinizde, normal abur cuburun biraz daha kaliteli bir versiyonunu seçiyor olabilirsiniz.
Bununla birlikte, düzenlemeler bu gıdalarda genellikle yapay gıda katkı maddelerinin kullanılmasını yasakladığından, organik satın almak, genellikle geleneksel gıdalara eklenen çoğu kimyasal maddeden kaçınmanın iyi bir yoludur.
Organik Satın Alıyorsanız Nasıl Bilirsiniz
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) organik bir sertifikasyon programı oluşturdu.
Bu, organik gıda satan herhangi bir çiftçi veya gıda üreticisinin katı devlet standartlarını karşılaması gerektiği anlamına gelir.
Organik ürün seçmeye karar verirseniz, USDA organik mührüne bakmak önemlidir.
Ayrıca, gıda etiketleriyle ilgili şu açıklamaları izleyin, böylece gerçekten organik olarak yetiştirilen gıdaları tanımlayabilirsiniz:
% 100 Organik: Bu ürün tamamen organik malzemelerden üretilmiştir.
Organik: Bu üründeki bileşenlerin en az% 95’i organiktir.
Organik ile üretilmiştir: Bileşenlerin en az% 70’i organiktir.
Bir ürün % 70’ten daha az organik bileşen içeriyorsa, organik olarak etiketlenemez veya USDA contasını kullanamaz. Avrupa, Kanada ve Avustralya’da da benzer mutfak kültürü standartlar uygulanmaktadır. Her ülke veya kıtanın, tüketicilerin organik gıdaları tanımlamasına yardımcı olmak için kendi mühürleri vardır.
Yemek Tarifi Yemek tarifi, lezzetli bir yemeği başarılı bir şekilde hazırlamak için ihtiyaç duyduğumuz malzemeleri, püf noktalarını ve uygulama adımlarını detaylıca anlatır. İyi bir yemek tarifi, sadece malzeme listesi değil, aynı zamanda yemek yaparken takip edilmesi gereken adımları da içerir. Eğer yemek tariflerinin nasıl hazırlanması ve uygulanması gerektiğini öğrenmek isterseniz, Yemek Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Dom Rodrigo Tarifi Portekiz mutfağının tatlı lezzetlerinden Dom Rodrigo, özgün malzemeleri ve hazırlık süreci ile dikkat çeker. Bu tatlıyı deneyimlemek ve Portekiz’in tatlı kültürüne bir adım atmak isterseniz, Dom Rodrigo Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Khao Phan Phak Tarifi Tayland mutfağının özgün yemeklerinden Khao Phan Phak, farklı malzemeleri ve benzersiz sunumuyla bilinir. Eğer Tayland’ın bu lezzetli yemeğini denemek isterseniz, Khao Phan Phak Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Wrap Roti Tarifi Trinidad mutfağının popüler yemeklerinden Wrap Roti, lezzetli iç malzemeleri ve harika dokusuyla ünlüdür. Trinidad’ın bu özgün yemeğini evinizde denemek isterseniz, Wrap Roti Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Brin Damour Peyniri Tarifi Fransız mutfağının benzersiz peynir çeşitlerinden Brin Damour, özel aromasıyla dikkat çeker. Eğer bu peynirin nasıl hazırlandığını öğrenmek ve Fransız peynir kültürüne dalmak isterseniz, Brin Damour Peyniri Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Buttermilk Blue Tarifi Amerikan mutfağının zengin peynir kültürü, Buttermilk Blue ile yeni bir boyut kazanıyor. Bu özgün peynir, damakta bıraktığı benzersiz tat ve kremamsı dokusuyla bilinir. Amerika’nın bu popüler peynirini keşfetmek isterseniz, Buttermilk Blue Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Cana De Cabra Tarifi İspanyol mutfağının otantik peynirleri arasında yer alan Cana de Cabra, özellikle aromasıyla dikkat çeker. Eğer bu peynirin nasıl hazırlandığını öğrenmek ve İspanyol peynir kültürüne dalmak isterseniz, Cana de Cabra Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Cathare Peyniri Tarifi Fransız peynir kültürü, Cathare Peyniri ile daha da zenginleşiyor. Bu peynir, ince dokusu ve benzersiz aromasıyla tanınır. Fransız mutfağının bu özgün peynirini denemek isterseniz, Cathare Peyniri Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Coeur De Chevre Tarifi Fransız mutfağının başka bir özgün peyniri olan Coeur de Chevre, hem görsel hem de lezzet olarak dikkat çekicidir. Bu özel peyniri evinizde denemek isterseniz, Coeur de Chevre linkini inceleyebilirsiniz.
Dolcelatte Peyniri Tarifi İtalyan mutfağının peynir kültürü, Dolcelatte Peyniri ile zenginleşiyor. Kremsi dokusu ve hoş aromasıyla bilinen bu peynir, birçok yemekte başrolde yer alıyor. İtalya’nın bu leziz peynirini yakından tanımak isterseniz, Dolcelatte Peyniri Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Kesong Puti Tarifi Filipinler mutfağı, Kesong Puti ile damaklarda farklı bir deneyim sunuyor. Taze ve yumuşak yapısıyla tanınan bu peynir, Filipinler’in geleneksel yemeklerinde sıkça karşımıza çıkar. Bu özgün peyniri denemek isterseniz, Kesong Puti Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Little Black Bomber Tarifi Galler’in ünlü peynirleri arasında yer alan Little Black Bomber, yoğun ve zengin lezzetiyle dikkat çeker. Sert yapısı ve özgün aromasıyla tanınan bu peynir, peynir severler için kaçırılmaması gereken bir deneyimdir. Bu leziz peyniri keşfetmek isterseniz, Little Black Bomber Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Tupi Peyniri Tarifi İspanyol mutfağının sıradışı peynirlerinden Tupi Peyniri, yoğun aroması ve spesifik hazırlık süreciyle bilinir. Bu peynir, özellikle İspanyol tapas kültüründe sıkça yer bulur. İspanya’nın bu özgün peynirini tanımak isterseniz, Tupi Peyniri Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Beemster Classic Tarifi Hollanda’nın ünlü peynirlerinden biri olan Beemster Classic, özgün lezzeti ve dokusuyla dikkat çeker. Bu peynir, genellikle sandviçlerde ve atıştırmalıklarda tercih edilir, aynı zamanda bazı yemek tariflerinde de kullanılır. Hollanda’nın bu klasik peynirini denemek ve daha fazla bilgi almak isterseniz, Beemster Classic Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Bresse Bleu Tarifi Fransız mutfağının mavi peynirlerinden biri olan Bresse Bleu, zengin ve yoğun lezzetiyle tanınır. Peynir tabaklarının vazgeçilmezlerinden biridir ve özellikle şarap eşliğinde tüketilir. Fransa’nın bu özgün mavi peynirini keşfetmek için Bresse Bleu Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Bundz Peyniri Tarifi Polonya’nın geleneksel peynirlerinden biri olan Bundz Peyniri, taze ve yumuşak yapısıyla dikkat çeker. Özellikle kahvaltılarda ve sıcak sandviçlerde kullanılır. Polonya’nın bu leziz peyniri hakkında daha fazla bilgi almak isterseniz, Bundz Peyniri Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Butterkase Tarifi Almanya’nın kremalı ve yumuşak dokulu peyniri Butterkase, yoğun ve tereyağlı bir lezzete sahiptir. Özellikle ekmek üzerine sürülebilir veya dilimlenip sandviçlerde kullanılabilir. Almanya’nın bu eşsiz peynirini denemek isteyenler için Butterkase Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Devon Blue Tarifi İngiltere’nin geleneksel mavi peynirlerinden biri olan Devon Blue, kremalı yapısı ve karakteristik lezzeti ile tanınır. Deniz esintisi notaları taşıyan bu peynir, salatalarda, mezelerde ya da tek başına tüketilebilir. İngiltere’nin bu özgün mavi peyniri hakkında detaylı bilgi almak ve tarifini öğrenmek isterseniz, Devon Blue Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Double Gloucester Tarifi İngiltere’nin köklü peynir geleneğinin bir yansıması olan Double Gloucester, parlak turuncu rengi ve zengin lezzeti ile dikkat çeker. Özellikle İngiliz mutfağında önemli bir yere sahip olan bu peynir, çeşitli tariflerde kullanılabilir. Double Gloucester hakkında daha fazla bilgi almak için Double Gloucester Tarifi linkini inceleyebilirsiniz.
Etorki Peyniri Tarifi Fransız Basque bölgesinin geleneksel bir peyniri olan Etorki, yumuşak dokusu ve hafif tatlımsı lezzeti ile bilinir. Sıklıkla tapas tabaklarında ve peynir tabaklarında yer bulan Etorki, özgün yapısıyla denemeye değer. Etorki peyniri ve tarifi hakkında ayrıntılı bilgi için Etorki Peyniri Tarifi linkini ziyaret edebilirsiniz.
Geitost Peyniri Tarifi Norveç’in eşsiz peynirlerinden Geitost, karamelimsi bir tat ve yoğun kahverengi bir renge sahiptir. Genellikle kahvaltıda dilimlenerek tüketilen bu peynir, özellikle kış aylarında sıcak içeceklerle harika bir kombinasyon oluşturur. Geitost’un tarifi ve hikayesi için Geitost Peyniri Tarifi linkine göz atabilirsiniz.
Organik Gıda 